Ayam Lodho. Ayam Lodho Tulungagung Spesial dari Ayam Kampung asli. Hidangan rumahan dengan cita rasa yang khas ala kedai rumah Mau tahu lebih dekat dengan OKG, yuk cek disini. Jakarta - Keunikan olahan ayam khas Jatim ini terletak pada kuah santan yang kental.

Resep Ayam Lodho Lengkap Dengan Cara Membuatnya. Ayam lodho adalah sebuah masakan yang tak hanya enak, namun masakan ini bisa dibilang super lezat serta nikmat. Ayam lodho khas Jatim ini punya perpaduan rasa unik hasil dari bakarannya dan gurih-pedas meresap dari bumbu santan. Bunda bisa memasak Ayam Lodho memakai 26 bahan dan 7 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan membuat Ayam Lodho

Siapkan 1 ekor ayam kampung, bersihkan.
Bunda butuh 1/2-1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
Anda butuh Bumbu Halus :.
Siapkan 5 butir bawang putih.
Kamu butuh 9 butir bawang merah.
Bunda butuh 5 buah cabe merah besar/ 7 cabe merah keriting.
Siapkan 9 buah cabe rawit.
Bunda butuh 3 butir kemiri.
Anda butuh 1 sdt ketumbar.
Kamu butuh 1 cm jahe.
Kamu butuh 3 cm kunyit.
Bunda butuh 2 cm lengkuas.
Siapkan 1 butir kencur.
Bunda butuh Bumbu Cemplung :.
Kamu butuh 1 buah serai.
Bunda butuh 1 helai daun salam.
Anda butuh 2 helai daun jeruk.
Siapkan 5 buah cabe rawit utuh.
Anda butuh 1/2 sdt merica bubuk.
Siapkan 500 ml air untuk mengempukkan.
Anda butuh 400 ml santan cair.
Bunda butuh Bahan Lainnya :.
Bunda butuh 100 ml santan kental.
Siapkan 1 sdt gula merah.
Anda butuh 1 sdt gula putih.
Siapkan 1 sdt/ secukupnya garam.

Ayam lodho adalah makanan khas masyarakat Jawa Timur khususnya di daerah Tulungagung dan Trenggalek. Ayam lodho mempunyai rasa yang sangat lezat dan nikmat. Ayam lodho merupakan sajian masakan yang bukan hanya enak, namun bisa dikatakan super lezat Apalagi, jika olahan ayam lodho ini disajikan bersama dengan sepiring nasi uduk plus urap sayur. Untuk membuat olahan ayam lodho yang enak, sebaiknya pilih ayam kampung yang masih muda.

Langkah-langkah Ayam Lodho

Bersihkan ayam, potong sesuai keinginan. Boleh belah dada kemudian dibentangkan, bisa juga potong jadi 4 atau sesukanya. Bila ceker digunakan, jangan lupa potong ujung jarinya agar kuku terbuang. Bila ingin dibentangkan utuh, buang brutu separo saja agar bagian tulang belakang tak mudah terbelah saat dimasak..
Potong jeruk nipis, peras airnya di atas ayam & lumurkan airnya ke seluruh bagian tubuh ayam. Diamkan 15 menit..
Sementara itu, siapkan tempat pembakaran (aku di wajan Teflon), lumuri sedikit minyak goreng agar tak mudah lengket. Bakar ayam di wadah tsb dengan api sedang. Bakar hingga muncul sedikit tanda bakar kehitaman. Untuk hati, tak perlu dibakar, agar saat dimasak nanti tak hancur karena terlalu matang. Sisihkan ayam setelah pembakaran..
Siapkan wadah untuk tempat memasak. Bila model ayam membentang, gunakan wajan. Bila model dipotong potong, bisa pakai wajan atau panci..
Masukkan ke dalam wadah no 4, bumbu halus dan sedikit minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan bumbu cemplung, kemudian masukkan ayam, hati, air & santan encer. Aduk perlahan hingga rata. Rebus terus dengan api sedang hingga ayam empuk & air berkurang..
Masukkan gula putih, gula merah, garam, aduk perlahan & rata. Terus rebus hingga hampir kesat, tuangkan santan kental, aduk rata hingga mendidih kembali, sesaat kemudian matikan. Punyaku kuahnya aku biarin agak banyqk karena anak anakku suka banyqk kuah di nasinya..
Sajikan dengan meletakkan sebagian bumbu dan cabe rawit utuh di atasnya. Biasanya nikmat dipadukan dengan Urap Sayur, Timun & Sambal Terasi..

Bedanya, ayam lodho lebih kemerahan warnanya karena cabai merah keriting yang digunakan. Thanks untuk Mbak Tri atas resep ayam lodho a la Trenggaleknya yang super maknyus! Lodho ayam lain yang juga terkenal kelezatannya di Tulungagung yaitu Ayam Lodho Bu Yati. Berlokasi di Jalan Yos Sudarso, Karangwaru, Kecamatan Tulungagung. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga kecokelatan.

Mudah sekali kan membuat Ayam Lodho ini? Selamat mencoba.